Každý pozná klasické bolonské lasagne, tie som doma skúšala, kamaráti ich tiež radi robievajú, ale nejako im môj drahý nevie prísť na chuť. A tak skúšam rôzne verzie. Kedže jeseň je už za dverami a hubová sezóna je už tu, dnes si pripravíme tento jesenný pokrm.
Ja robievam vlastné cesto na lasagne, ale samozrejme môžete použiť kúpene plátky lasagní.
Ingrediencie pre 4 osoby:
Na cestoviny:
- 300g múky
- 3 vajíčka
- 1/2 KL soli
- 400g hlív (alebo šampiňónov)
- 150g šunky alebo menej mastnej slaninky
- 80g parmezánu
- 2 šalotky
- 35g múky na zápražku
- 35g masla
- 30cl mlieka
- 30cl bujónu
- 2 PL olivového oleja
- muškátový oriešok, soľ, čierne korenie
Cesto: múku premiešame so soľou a vysypeme na pracovú dosku. V strede vytvoríme kráterik a do neho nalejeme vajíčka. Na 100g múky vždy 1 vajíčko, to je základ :) Okraje múčneho krátera postupne primiešame do vajíčok a cesto spracujeme cca 10min, až kým nie je elastické. Z cesta vytvarujeme guľu, zabalíme do potravinovej fólie a vložíme na 1hod do chladničky.
Hlivy očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Šalotky nakrájame nadrobno.
Do panvice vlejeme 2PL olivového oleja a hlivy na ňom 5minút opečieme. Po 5minútach prihodíme šalotky, premiešame a spolu 2minúty podusíme. Osolíme a okoreníme. Hubovú zmes preložíme do misky.
V tej istej panvici zrychla opečieme nadrobno nakrájanú slaninku. Keď je slaninka podľa vášho gusta, primiešame ju ku hlivovo-šalotkovej zmesi.
Keď si cesto poriadne odpočinulo v chládku, vyvaľkáme ho za pomoci mašinky :) Cesto na lasagne by malo byť vyvaľkané na stupeň 6. Vyvaľkané plátky lasagní necháme bokom, nech sa trošku presušia.
Na lasagne budeme ako vždy potrebovať bešamel. Maslo necháme rozpustiť v hrnci, pridáme k nemu múku, dobre premiešame a necháme spolu opražiť. Keď je múka dozlatista opečená, do hrnca prilejeme bujón a mlieko. Za častého miešania necháme bešamel prevariť, až kým nezhustne do tej správnej textúry. Dochutíme soľou, mletým čiernym korením a nastrúhaným muškátovým orieškom.
Lasagne budeme skladať do zapekacej misy nasledovne:
1. vrstva - troška bešamelu
2. vrstva - jedna vrstva lasagní
3. vrstva - 1/2 hubovej zmesy a 1/2 slaninky
4. vrstva - 1/3 bešamelu
5. vrstva - 1/3 strúhaného parmezánu
6. vrstva - lasagne
7. vrstva - druhá polovica hubovej zmesy a zvyšok slaninky alebo šunky
8. vrstva - 1/3 bešamelu
9. vrstva - 1/3 parmezánu
10. vrstva - lasagne
11. vrstva - posledná 1/3 bešamelu, ktorú posypeme zvyškom parmezánu
Takto pripravené lasagne vložíme do predhriatej rúry na 180°C približne 25-30minút.
Ja som na záver posypala novou cibuľkou ne trošku sviežosti.
Degustujeme za horúca. Dobrú chuť! :)
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára