Minulý týždeň sme dostali nečakanú návštevu, tak som narýchlo pripravila malý aperitív, ako to majú francúzi vo zvyku. Kedže som nestihla poriadne vyzbrojiť moju chladničku, pripravila som z toho, čo som mala doma.
Prikladám inšpiráciu.
Syrové sablé
Syrové sablé sú vlastne syrové sucháriky. Použila som tunajší nátierkový syr s červenou kravičkou na obale.
na 26 - 30 sablé:
- 2 porcie (trojuholníky) syra
- 45g masla
- 15g parmezánu
- 1/2 KL soli
- 1/2 KL kypriaceho prášku
- 100g hladkej múky
- paprika, mak nesladený, sezam
Rúru si predhrejeme na 180°C.
Vo väčšej miske si zmiešame syr, maslo (maslo vyberieme vopred, nech trochu zmäkne), soľ a parmezán. Celú hmotu miešame, až kým nedostaneme hladké cestíčko.
Do hmoty vmiešame múky a kypriaci prášok. Cesto poriadne vymiešame.
Hotové cesto si vyvaľkáme na hrúbku asi 4-5mm a vykrojíme vykrajovačkami. Posypeme podľa chuti paprikou, nesladeným makom alebo sezamom.
Vložíme do rúry na cca 12 minút.
Crostini so slaninkou a roquefortom
Rada používam roquefort a tak som z neho tentokrát spravila 2 amuse-bouche, jednohubky.
1. Bagetu alebo naš chutný slovenský chlieb nakrájame na kolieska (pri bagete) alebo na krajce (pri slovenskom chlebe). Vložíme do predhriatej rúry, najlepšie iba pečenie z hora (pozícia gril) a necháme chvíľku zapiecť. Keď je povrch chrumkavý na dotyk, hrianky vyberieme a potrieme cesnakom.
Na plátky slaninky si rozložíme plátky roquefortu (alebo Nivy) a dáme do rúry zapiecť. Slaninka potrebuje trošku viacej času ako chlebík, upiekla som ju samostatne. Takúto upečenú slaninku s rozpusteným syrom som položila na cesnakový chlebík a bolo hotovo.
S roquefortom som však neskončila. Zvyšný syr si dáme do hrnčeka so smotanou na varenie a necháme na slabom plameni rozpustiť. Mrkvu si nakrájame na julienne (paličky) a vložíme do nejakého pekného pohára. Keď je syr rozpustený, vylejeme ho do druhého pekného pohára. K tejto omáčke sa okrem mrkvy môže podávať aj uhorka (vodná, veľká), obvarená brokolica a pod.
Cake so sušenými paradajkami a vlašskými orechami
Cake je veľmi ľahký a rýchly recept, no a sušené paradajky a orechy mám doma vždy.
Na malý cake potrebujeme:
- 200g hladkej múky
- 3 vajíčka
- 1 biely jogurt
- 50g vlašských orechov
- 4 PL olivového oleja
- 5cl smotany na varenie
- 1/2 sáčku kypriaceho prášku
- muškátový orech
- maslo
- soľ, čierne korenie
Rúru máme stále predhriatu na 180 °C.
Hladkú múku zmiešame vo väčšej miske spolu s kypriacim práškom. V strede spravíme kráterik a do kráterika rozbijeme vajíčka. Všetko poriadne premiešame. Keď je dobre premiešane, pomaly vlejeme olivový olej a stále miešame. Po oleji pridáme smotanu a všetko poriadne zamiešame.
Paradajky a orechy nakrájame na menšie kúsky. Vmiešame do cesta.
Formu na cake si vymastíme maslom a cesto vylejeme do formy. Niekoľkokrát pobúchame po pracovnej doske, nech nemáme v ceste vzduch.
Vložíme do rúry a necháme zapiecť takých 30-40 minút, podľa veľkosti.
Upečené nakrájame na plátky a podávame.
...no a na záver:
Cestom z obchodu (keďže som nemala čas :( som si vyložila formičky na malé tarteletky, zaťažila som fazuľou a nechala dozlatista zapiecť. Ja som použila pate sablé, ale prečo nevyskúšať lístkové cesto.
Takéto zlatisté mini košíčky naplnila vanilkovým krémom, ktorý mi zostal z millefeuille a dozdobila čerstvými jahôdkami. No sme si dali :)
Na improvizovaný aperitív to bolo chutné :)
