Tento recept vyzerá komplikovane a pritom je naozaj jednoduchý a veľmi, veľmi chutný. Dokonca aj pre ľudí, ktorí nemajú radi lososa. Použila som biely balzamikový ocot, nie klasický tmavý a to z 2 dôvodov - 1. všetky ingrediencie v omáčke by boli sfarbené do čierna a 2. tmavý balzamikový ocot má výraznejšiu chuť a narušilo by to chuť celej omáčky. Tak teda dobrú chuť :)
Ingrediencie:
pre 6 osôb- 6 pavés de saumon - 6 kúskov lososa po 150gr
- olivový olej
- soľ
- piment d Espelette - štipľavé korenie, ktoré pochádza z dedinky Espelette
na paštrnákový krém
- 800gr paštrnáku
- 20cl smotany na varenie (plnotučná)
- 20cl polotučného mlieka
- zmes 4 korení - inak povedané zázvor, klinček, škorica, muškátový orech
- soľ
na omáčku vierge
- 100gr bieleho hrozna
- 50gr uvarených gaštanov
- zopár redkvičiek
- 1/2 jablka Granny Smith
- 5cl bieleho balzamikového octa
- 10cl olivového oleja
- zväzok pažitky
- soľ
- piment d Espelette
Kúsky lososa si posolíme a rozohrejeme si panvicu. Ak máte teflónový panvicu, môžete, ale nemusíte dávať olivový olej. Ja som dala trošku, aby sa mi losos na nej nepripálil. Lososa dáme na 2 minúty opiecť na panvicu - stranou, kde je koža. Otočíme, okoreníme štipľavým korením a vložíme do predohriatej rúry na 8minút.
Táto omáčka je vynikajúca - síce trošku pracná na prípravu, ale domáci pomocníci pridajú ruku k dielu.
Hroznové bobuľky si umyjeme a ošúpeme. Rozkrojíme na polovicu, vyberieme semiačka a nakrájame nadrobno.
Redkvičky si umyjeme a nakrájame nadrobno. Tak isto postupujeme aj s jablkom a gaštanmi.
Všetky tieto ingrediencie zmiešame s olivovým olejom a bielym balzamikovým octom. Dochutíme soľou a štipľavým korením. Touto omáčkou zalejeme lososa a dáme trošku aj na tanier, ak nám nie je dosť :)
Naservírujeme a podávame. Dobrú chuť.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára