Morčací steak na citrusoch

Citrusy a hydinové mäso je vynikajúca kombinácia. Netreba to však prehnať s citrónovou šťavou a ak nemáte radi citrón, môžete ho nahradiť iným citrusovým plodom. Mäso treba pripraviť vopred, musíte ho nechať marinovať aspoň 2 hodiny v chladničke. Marinádu potom použijeme na omáčku. Podávame s tagliatellami.

Ingrediencie pre 4 osoby:

• 4 morčacie steaky
• Le jus d'une orange et son zeste

  Le jus d'un demi citron et son zeste

  2 c à s de vinaigre balsamique

  1 c à s d'huile d'olives

  1 grosse cebette

  15 cl  de bouillon (pour moi végétal)

  Sel fin coriandre et citron vert

  Poivre

  1 c à s de maïzena ou de farine

  
  Read more at http://www.750g.com/tournedos-aux-agrumes-r60806.htm#hMKtyM6Z6GjwzYA5.99
  šťava + kôra z 1 pomaranča
• šťava + kôra z 1/2 citróna
• 2 PL balzamikového octa
• 1 PL medu
• mladá cibuľka
• 15cl hydinového bujónu
• soľ, mletý koriander, čierne korenie
• 1 PL maizeny

Do nádoby, v ktorej necháme mäso v marináde odležať, nalejeme šťavu z 1 pomaranča a nastrúhame kôru (samozrejme iba BIO pomaranč - vďaka všetkým pesticídom používam kôru IBA z BIO pomarančov, to isté platí aj pri citrónoch). Ku pomarančovej šťave pridáme citrónovú šťavu + kôru, prilejeme balzamikový ocot a med. Poriadne premiešame a do pripravenej marinády vložíme morčacie steaky. Necháme marinovať minimálne 2 hodiny.

Mladú cibuľku nakrájame nadrobno a udusíme do sklovita na tročke oleja. Pridáme marinované steaky a zrýchla z oboch strán opečieme. Marinádu vylejeme ku cibuľke a mäsu, prilejeme bujón, zakryjeme a necháme 30 minút dusiť.

Keď je mäso udusené, ale omáčka nie je dosť hustá, dáme za lyžicu maizeny do pohára a zalejeme troškou omáčky. Poriadne premiešame a vlejeme do panvice. Miešame, až kým omáčka nezhustne.

Podávame s cestovinami.

Dobrú chuť!