Určite každý z vás pozná klasický recept na lasagne bolognaise. Ja som chcela ponechať hovädzie mäso, ale urobiť niečo nové. Táto večera bola aj napriek prvotnému dojmu omnoho ľahšie stráviteľná a ľahšia na žalúdok. Mám dojem. že doma chutila viacej táto verzia ako tá klasická bolognaise. A baklažán je vynikajúci :)
pre 4 osoby
- 500g mletého hovädzieho mäsa
- 1 balík cestovín lasagne
- 2 baklažány
- 1 cibuľa
- 3-4 čerstvé paradajky
- 250g mozzarelly
- 1 bielko
- 6 lyžíc olivového oleja
- 20g masla
- 20g hladkej múky
- domáci bujón
- 125g strúhaného comté
Rúru si predhrejeme na 180°. Očistíte si cibuľu a nakrájajte nadrobno.
Čerstvé paradajky si musíte ošúpať- ja im najprv nakrojím kožu do kríža a potom ich šupnem na pár sekúnd do vriacej vody. Vyberiem a v klídku ošúpem. Ja mám rada čerstvú zeleninu a paradajky pestujem na balkóne. Ak však nemáte čas. použite kľudne paradajky z konzervy. Keď sú paradajky ošúpané, alebo vybrané z konzervy :) , nakrájajte si dužinu a odložte si šťavu.
Mleté hovädzie mäso si 5 minút opražte na cibuľke a olivovom oleji. Po týchto krátkych 5minútkach si k mäsu prihoďte nakrájané paradajky, prikryjte a nechajte dusiť 15 minút.
Medzičasom si umyjte baklažány a nakrájajte ich podĺžke na 5mm plátky.
Plátky baklažánu si obaľte v bielku z vajíčka a opečte ich dozlatova na panvici s trochou oleja. Keď sú pekne zlaté, vyberte ich na sací potravinárky papier - na potravinovú servítku (no hej, stále budem mať problém s prekladom niektorých slov z francúzštiny :), aby sa zbavili mastnoty.
Na omáčku takto: v mikrovlnke alebo v malom kastróliku si ohrejte šťavu z paradajok s 20cl vody, cukru a s domácim bujónom. Neudávam koľko bujónu, robím od oka podľa toho, či chceme mať veeľa omáčky alebo pomenej.
Maslo si rozpustťe v druhom väčšom kastróli. Keď je maslo pekne rozpustené, pridajte hladkú múku a poriadne ju zamiešajte do masla. Keď to máte pekne zamiešané. pomaly pridávajte zmes paradajkovej šťavy s bujónom. V podstate ste si akurát urobili na žalúdok ľahší bešamel.
Na rad prichádza mozzarella. Ja si ju nachvíľu dávam do mrazničky, trochu stuhne a ľahšie sa krája na tenké pásiky.
V tomto momente máme už pripravené všetky zložky receptu. Stačí ich už iba spojiť dohromady:
Na dno zapekacej misy si nalejte trochu "bešamelovej" omáčky a rozložte plátky lasagne. Na lasagne šupnite plátky baklažánu a tie prikryte mäsovou zmesou. Celú vrstvu ukončite plátkami mozzarelly. Ďalšie vrstva budú plátky lasagne zaliata bešamelovou omáčkou. Baklažán. Mäso. Mozzarella. Ukladajte podľa vlastnej chute. kuchyňa je predsa o tom :). Každopádne ukončite bešamelovou omáčkou a na vrch nastrúhajte tvrdý syr. Ja som použila comté, mám rada jeho sladko-ovocnú príchuť. A ak je to kvalitný syr, môžete v ústach cítiť aj malé kryštaliky soli, lahôdka :).
Zakryte alobalom a vložte do predohriatej rúry na 30 minút. Či sú lasagne upečené zistite iba pichnutím noža. Ak to ide ľahko, je to dobrý znak toho. že sú upečené. Ja keď vidím, že budú už-už hotové, odryjem a nechám ešte pekne schrumkavieť strúhaný syr navrchu.
Podávajte s čerstvým šalátom, trochu čerstvého vánku nezaškodí.
Bon appétit !
 |
| Lasagne s hovädzím mäsom a baklažánom |
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára