Domáce ravioly plnené mletým mäsom

Tentokrát som prihodila krátke video - ak robíte domáce cestoviny s mašinou na vaľkanie cesta, je to taký malý tip, ako ušetriť čas a nervy pri vyberaní a opätovnom vaľkaní cesta. Prepáčte za slovenčinu, už mi vypadávajú slová :)

http://www.youtube.com/watch?v=UAHs9yQmT4c

Ingrediencie pre 4 osoby:

• 400g hladkej múky
• 4 vajíčka
• 4 PL olivového oleja
• voda, ak je cesto moc suché
• soľ

Na plnku

• 300g hovädzieho mletého mäsa
• 2 cibuľe
• pažítka, petržlen, čo vám chutí
• vajíčko

Na omáčku

• paradajky
• 1 cibuľa
• cukor, soľ, korenie

V prvom rade si musíme urobiť cesto, ktoré bude musieť odpočívať niekoľko minút v chladničke. Na pracovnú dosku si vysypeme preosiatu múku a urobíme v strede kráterik. Do kráterika vložíme vajíčka (na 100gr múky ide 1 vajíčko + 1PL oleja) olej a posolíme. Postupne primiešavame múku do vajíčka-oleja. Cesto hnietime oboma rukami až kým nebude dostatočne elastické. Nemalo by to byť komplikované, ale keď bude, môžem pridať video :) Cesto zabalíme do potravinovej fólie a odložíme minimálne na 40 minút do chladničky.

Medzičasom si spravíme plnku. Tentokrát som použila mleté mäso, ale môžte dať čokoľvek. Na mäsovú plnku si pomleté mäso opražime na cibuľke a šampiňónoch, ochutíme podľa svojej chuti. Keď je plnka ochutená a podľa vašej chuti, necháme ju vychladnúť. Ja som opražené mäsko ešte pomixovala v blenderi a až potom som pridala vajíčko. Keď je plnka vychladnutá, môžeme začať tvarovať ravioly.

Cesto na cestoviny vyberieme z chladničky a rozdelíme na 2 polovice. Najprv spracujeme prvú polovicu - cesto vyvaľkáme na dostatočnú hrúbku a na stroji nastavíme 1.stupeň. Stroj to vyvaľká za nás, len treba točiť kľučkou. Keď robíte ravioly, vaľkajte na hrúbku č. 6 -7 (podľa plnky). Na každom stupni treba cesto prevaľkať 2x a až potom dať na vyšší stupeň, čiže na tenšie cesto. Pridávam video, ako rýchlo a ľahko vyvaľkať cesto.

Pás takto vyvaľkaného cesta si položíme na pracovnú dosku a malou kávovou lyžičkou urobíme kopčeky plnky. Prikryjeme dalším kúskom cesta, vyženieme vzduch čiže vytlačime vzduch od plnky smerom k exteriéru ravioly. Okraje poriadne pritlačíme a vytvarujeme raviol podľa nálady. Niekedy robím štvorčeky, tentokrát som vykrajovala malým poharikom. Ravioly odložíme na tanier, až kým nespracujeme druhú polovicu cesta.

Do hrnca si dáme variť osolenú vodu a ravioly vhodíme do vriacej vody. Ja som stíšila plameň, niekde som videla, že to odporúčajú. Keď totiž bublá vriaca vody, môźe poškodiť povrch raviol a preto sú niekedy také zvráskavené. Ravioly varíme podľa veľkosti - ja som varila 9 minút.

No a omáčka je to najľahšie - opražíme si cibuľku, pridáme paradajky (ešte nie sú tie skvelé šťavnaté chutné paradajky v obchodoch, iba paradajky bez chuti, preto v zime používam radšej paradajky v konzerve), trocha cukru, soli, čierneho korenia. Keď je ochutená podľa chutí, pomixujeme, aby sme dostali hladkú omáčku. Servírujeme a posypeme parmezánom. Dobrú chuť